おでんを作った。
玉子、大根、こんにゃくだけの質素なおでんを。
本当はこれに昆布が加わるはずだったが.......。
ひぃいぃぃい～！！！カビだぁ～～！！
旧居では手でパキッと割れそうなぐらい硬かったのに、この家の湿気を吸ってフニャフニャになっている。気持ち悪くて速攻捨てちゃったけど、どうやらこれ、カビではなかったらしい。昆布の栄養分でマンニットという糖類らしいよ。グルタミン酸に並んでおいしさの決め手となる成分なんだって。
でもここまで白くなっているのは初めて見たなー。本当に大丈夫なんだろうか？まっ、もう捨てちゃったんだけどね！
丸くて白いのはカビで全体に白いのはマンニット。臭いを嗅ぐとすぐわかるみたい。カビの場合はくっさいんだって！
こちらのサイトに詳しく載ってるよ。
捨てるの、ちょっと早まったかなー。結構高かったし......。
でも、フニャフヒャだったのがちょっと怖かったし、気を取り直して新しい昆布を買おう。
今度は冷蔵庫で保存しようかな。上記のサイトでは、冷蔵・冷凍保存はしない方が良いと書いてあるけど。
他の食材も心配になってきたよ。
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